Systèmes agroforestiers, préservation de la biodiversité, variétés rares, maîtrise de la post-récolte : nos partenaires partagent une même exigence de qualité et un profond respect de leur terroir.
el savador
HACIENDA LA CARRERA
La plus grande plantation du Salvador où excellence et nature se rencontrent. Des experts passionnés, des infrastructures de pointe et un engagement environnemental exceptionnel : une agroforesterie qui protège la mangrove et abrite des espèces rares.
FINCA CHIQUIHUAT
Du cacao criollo ancestral cultivé dans un système agroforestier exceptionnel, orchestré par un médecin passionné. Des arômes complexes issus d'une génétique rare et des pratiques post-récolte rigoureuses.
FINCA PARRAS LEMPA
Un système agroforestier unique au Salvador, une maîtrise exceptionnelle de la post-récolte et trois mentions honorables au Cacao of Excellence 2023.
COOPERATIVA BARRA CIEGA
Une coopérative côtière dont le cacao a été classé parmi les meilleurs du monde en 2021 par Cocoa of Excellence . Un système agroforestier optimal et une équipe passionnée qui propulsent cette production vers l'international.
colombie
OPITA
Un terroir historique du Huila en pleine renaissance, où des clones de cacao sélectionnés pour leur qualité sont cultivés en agroforesterie. Un partenariat mis en place qui accompagne les producteurs vers l'excellence, avec un centre post-récolte dédié.
COSTA RICA
HACIENDA DOS LAGUNAS
Au cœur d'un corridor biologique entre deux lacs volcaniques, une hacienda qui allie conservation de 260 hectares et culture raisonnée du cacao. Une spécialisation sur deux variétés parfaitement adaptées au terroir et une maîtrise exemplaire de la fermentation.
LE SOURCING
Nous collaborons avec un sourceur/importateur de cacao, pour assurer une traçabilité complète et des relations directes avec nos producteurs. Cette approche nous permet de vous proposer des chocolats gourmands tout en soutenant une filière équitable et durable.
BELCO : SOURCEUR ET IMPORTATEUR
Fondé en 2007, Belco source et importe du café et cacao de spécialité. Répartit sur 3 continents, l'équipe réunit sourceurs, agronomes, ingénieurs terrain, acheteurs, Q-graders, contrôleurs qualité et logisticiens.
LE MODÈLE
Qualité, traçabilité, transparence et durabilité guident leur travail de sourcing. Belco travaille au plus près des fermes pour identifier et sélectionner des cacaos d'exception, tout en accompagnant les producteurs dans l'amélioration de leurs pratiques.
DE LA FERME AUX CHOCOLATIERS
Ils assurent l'ensemble de la chaîne.
- Côté producteurs : sélection du cacao à l'origine, contrôle qualité, importation et stockage.
- Côté chocolatiers : accompagnement (formation, développement, transparence).
L'objectif est de créer des liens directs entre producteurs et artisans chocolatiers.
